Lyon

Par Caroline Sicard

Un fleuve, une rivière, deux collines, des morceaux d’histoires accrochés à presque chaque façade et une gastronomie élevée au rang de patrimoine mondial, l’ancienne capitale des Gaules ne manque pas d’atouts. Pourtant, on la dit bourgeoise, froide, voire fermée. Ce serait oublier que Lyon est une ville qui a été façonnée par les rencontres ainsi que les échanges marchands et culturels et ce, depuis l’Antiquité en passant par la Renaissance, jusqu’aux mères lyonnaises qui savaient recevoir dans leur bouchon, tout en gouaille et charcutaille. Ces tenancières de restaurant ouvrier ont d’ailleurs largement contribué à façonner la réputation culinaire de la ville, à coup de quenelles soufflées, de tablier de sapeur et de cervelle de canut. Bocuse lui-même leur devait tout, c’est dire !

Aujourd’hui, si les bouchons attirent surtout les touristes, Lyon a su réinventer sa scène culinaire et regorge de restaurants mêlant les influences, s’inspirant aussi bien de la cuisine italienne que japonaise. Mieux, la ville compte de plus en plus d’adresses engagées pour l’écologie, militant pour des assiettes faisant la part belle aux produits bios et locaux, sans oublier d’être gourmandes et conviviales. Alors que ce soit dans les ruelles du Vieux-Lyon fleurant bon l’Italie, sur le plateau de la Croix-Rousse, véritable village dans la ville ou au cœur du très multiculturel 7e arrondissement, Yuba vous fait découvrir les meilleures adresses lyonnaises engagées.

Photos : Juliette Valero, Madamann, L'essentielle, Flexikon, Les Idées Clémentine, Ghislain Mirat, Assedrani Abdellah

Boulangeries

Café

Boire

Épiceries

Manger

Au Vert